野生動物の肉やレバーを安全に食べるために

　野生動物（シカやイノシシ）の肉を生のままや加熱が不十分な状態で食べることによって、Ｅ型肝炎ウイルスに感染する事例が報告されています。
　また、北海道で市販されていた生豚レバーの一部からＥ型肝炎ウイルスの遺伝子が検出された報告もあります。
　Ｅ型肝炎ウイルスの感染を防ぐためには、野生動物の肉やレバーを取り扱う際は、特に次の点に注意しましょう。
　詳細については下記リンクをご覧ください。

〇豚レバーを含む豚肉、シカ及びイノシシなどの野生動物の肉（内臓を含む）は生で食べないようにしましょう。
また、野生動物の肉は中心部まで火が通るよう、十分に加熱して食べましょう。