「せときらら」のパン加工適性調査を実施しました（岡山地域）

　10月18日、備前県民局において岡山県産小麦「せときらら」のパン加工適性について調査を実施しました。

　県民局職員60名を対象に、「せときらら」と県外及び外国産小麦を使ったパン3種について外観や切り口、カオリ、食感等の官能評価をしてもらいました。

　調査に協力した職員からは「香りやキメが明らかに違う」「どちらもおいしくてどちらが良いか決められない」等の声が聞かれました。

　今年度、小麦の栽培面積拡大、新品種のブランド化を目指す事業を（一社）岡山県開発研究所に委託しており、調査は事業の一環として行われました。

　今後、評価報告会を開催し、今回のアンケート結果報告、他の加工適性調査、先進事例調査報告をする予定です。

【３種類のパンが並ぶ調査会場】

【調査に協力する県職員】